company logo

Μελιτζάνες με σάλτσα μυρωδικών και κατσικίσιο τυρί

Μελιτζάνες με σάλτσα μυρωδικών και κατσικίσιο τυρί

Υλικά

5 μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες 1 εκ.

1 μέτριο κόκκινο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

3 ντομάτες ώριμες και σφιχτές ψιλοκομμένες

2 σκ. σκόρδο κομμένες σε φετούλες

1 κοφτή κ.σ. πελτέ

1 κ.γ. κοφτή ζάχαρη

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

αλάτι ελάχιστο

πιπέρι

Για το μίγμα μπαχαρικών

λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο

λίγο βασιλικό ψιλοκομμένο

λίγο φρέσκο θυμάρι

Για τη σάλτσα τυριού

1 γιαούρτι στραγγιστό

200 γρ. κατσικίσιο τυρί

λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε από το κοτσάνι και κόβουμε τις μελιτζάνες τις βάζουμε σε μπολ με πολύ νερό για 10'. Τις στύβουμε και τις σκουπίζουμε. Τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

2. Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι γα λίγα λεπτά. Προσοχή να μην σκουρύνει. Προσθέτουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ και τη ζάχαρη.

3. Τρίβουμε τον πελτέ στο τηγάνι. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 10' περίπου μέχρι να πυκνώσει η σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.

4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα με το κατσικίσιο τυρί.

Σε πιατέλα στήνουμε τις φέτες μελιτζάνας σε λοφάκι. Ακουμπάμε την πυκνή σάλτσα μυρωδικών και τέλος αφήνουμε κουταλιές από σάλτσα γιαούρτι με κατσικίσιο τυρί. Πασπαλίζουμε μυρωδικά

5. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.

Πηγή:http://www.argiro.gr/Recipe/Μελιτζάνες-με-σάλτσα-μυρωδικών-και-κατσικίσιο-τυρί

Τελευταία άρθρα

Η σημασία του οικογενειακού γεύματος στη ρύθμιση του σωματικού βάρους
Η σημασία του οικογενειακού γεύματος στη ρύθμιση του σωματικού βάρους

Πιθανόν να έχετε ακούσει ότι το να μοιράζεστε τα γεύματα με την οικογένεια σας... 

Κέικ χωρίς αυγά και βούτυρο
Κέικ χωρίς αυγά και βούτυρο

Κέικ χωρίς αυγά και βούτυρο

Η Βιταμίνη D στην πρόληψη του αυτισμού
Η Βιταμίνη D στην πρόληψη του αυτισμού

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Queensland ανακάλυψαν ότι...