company logo

Ριζότο με φουντούκια και σταφίδες απο την μαγειρική «πέννα» του Γιάννη Γκελντή

Ριζότο με φουντούκια και σταφίδες απο την μαγειρική «πέννα» του Γιάννη Γκελντή

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4  ΑΤΟΜΑ

120 γρ. ρύζι για ριζότο (ή καρολίνα)

½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο

100 γρ. φουντούκια θρυμματισμένα

100 γρ. σταφίδες ξανθές

200 ml λευκό αρετσίνωτο κρασί

50 ml ζωμό λαχανικών ζεστό (ή ζεστό νερό)

αλάτι, πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θρυμματίζoυμε τα φουντούκια πιέζοντάς τα με τον πάτο από ένα κατσαρολάκι.

Σε μια κατσαρόλα με το λάδι σοτάρουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά τα φουντούκια και τις σταφίδες.

Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για λίγο ακόμα.

Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε καλά σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε.

Χαμηλώνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε, ρίχνοντας στην κατσαρόλα λίγο-λίγο τον ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να τελειώσει όλος.

Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος   : 25-30 λεπτά

 

Θερμιδική απόδοση ανά μερίδα : περίπου 355 Kcal

Τα φουντούκια του εξαιρετικού αυτού ριζότου, αποτελούν μια πολύ πλούσια πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Στοιχεία από πλειάδα μελετών υποδεικνύουν πως αντικαθιστώντας τα κορεσμένα λιπαρά της τροφής (λίπος κρέατος – λίπος γαλακτοκομικών) με μονοακόρεστα λιπαρά, οδηγούμαστε σε σημαντικά οφέλη υγείας. Άλλες εξαιρετικές πηγές μονοακόρεστων λιπαρών οξέων είναι το ελαιόλαδο, το αβοκάντο και τα αμύγδαλα. Ας σημειωθεί πως από το 2003 ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει εγκρίνει τον ακόλουθο ισχυρισμό για τους ξηρούς καρπούς: «Επιστημονικές ενδείξεις, αλλά όχι αποδείξεις, προτείνουν πως τρώγοντας 42,5 γρ. ξηρών καρπών (1 ½ χούφτα) καθημερινά, ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλής σε κορεσμένο λίπος και χοληστερόλη, ίσως μειώνει το ενδεχόμενο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων». 

Τελευταία άρθρα

Θεραπεία λεύκης με βιταμίνες, μέταλλα και πολυφαινόλες
Θεραπεία λεύκης με βιταμίνες, μέταλλα και πολυφαινόλες

Η λεύκη επηρεάζει εξίσου τους άνδρες και τις γυναίκες... 

Είναι πάντα προστατευτικά τα υψηλά επίπεδα «καλής» χοληστερόλης;
Είναι πάντα προστατευτικά τα υψηλά επίπεδα «καλής» χοληστερόλης;

Εάν θέλετε να αποφύγετε τις καρδιακές παθήσεις ίσως πρέπει...

Μίνι σουβλάκι κοτόπουλο σε δροσερή καλοκαιρινή μαρινάδα
Μίνι σουβλάκι κοτόπουλο σε δροσερή καλοκαιρινή μαρινάδα

Μίνι σουβλάκι κοτόπουλο σε δροσερή καλοκαιρινή μαρινάδα