company logo

Ασβέστιο – γαλακτοκομικά και παχυσαρκία: Η συνάντησή μου με τον καθηγητή M. Zemel

Ασβέστιο – γαλακτοκομικά και παχυσαρκία: Η συνάντησή μου με τον καθηγητή M. Zemel

Κωνσταντίνος Ξένος

Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος M.Sc.

 

Το πεδίο διερεύνησης της αιτιοπαθογένειας και των μεθόδων αντιμετώπισης της παχυσαρκίας, είναι ιδιαίτερα ελκυστικό για όλους τους επιστήμονες που ασχολούνται με τη πολυπαραγοντική αυτή νόσο.

Διεθνή συνέδρια, σεμινάρια και ημερίδες, διοργανώνονται συχνά σε όλα τα μέρη του κόσμου, δίνοντας τροφή για σκέψη, έρευνα και προβληματισμό.

Πριν από καιρό διοργανώθηκε στο Παρίσι και συγκεκριμένα στο Ινστιτούτο Pasteur, συνέδριο για τις θεραπείες έναντι της παχυσαρκίας, από τον Διεθνή Σύλλογο έρευνας για τα αντιοξειδωτικά.

Στα πλαίσια αυτής της σημαντικής επιστημονικής συνάντησης, είχα την ευκαιρία να γνωρίσω από κοντά τον κορυφαίο καθηγητή του Πανεπιστημίου του Τενεσύ, Michael Zemel, τον άνθρωπο που πριν από χρόνια, έφερε στο φως της δημοσιότητας συγκλονιστικά στοιχεία, για την επίδραση του ασβεστίου και των γαλακτοκομικών προϊόντων στην παχυσαρκία !

Ο καθηγητής Zemel έδωσε μια εξαιρετική διάλεξη, απάνθισμα της πολυετούς έρευνας του, αναδεικνύοντας την ουσιαστική συμβολή του ασβεστίου και άλλων συστατικών των γαλακτοκομικών, στη ρύθμιση της μεταβολικής ενέργειας και του ρίσκου για παχυσαρκία.

Οι υψηλές σε ασβέστιο δίαιτες, φαίνεται να μετριάζουν την συσσώρευση λίπους σε περιόδους υπερσίτισης και αντίστοιχα να επιταχύνουν την αποδόμηση λίπους, κατά την εφαρμογή υποθερμιδικής σίτισης.

Βασικό ρόλο σε αυτή τη δράση φαίνεται να παίζει η καλσιτριόλη, που ρυθμίζει τα ιόντα ασβεστίου εντός των λιποκυττάρων, διαδικασία σημαντική για την λιπογέννεση και την λιπόλυση.

Η καλσιτριόλη αντιπροσωπεύει την ενεργή μορφή της βιταμίνης D, παράγεται στους νεφρούς και αποτελεί ορμόνη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Σε πειραματόζωα, τα αυξημένα επίπεδα καλσιτριόλης που συναντώνται σε δίαιτες χαμηλές σε ασβέστιο, οδηγούν σε αυξημένη τάση λιπογέννεσης, ενώ οι υψηλές σε ασβέστιο δίαιτες συνεισφέρουν στα ακριβώς αντίθετα αποτελέσματα (αύξηση της λιπόλυσης – αναστολή της λιπογέννεσης).

Πέρα όμως από το ασβέστιο σαν μεμονωμένο συστατικό, τα γαλακτοκομικά φαίνεται να έχουν ισχυρότερη θετική επίδραση στη καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Κιαυτό γιατί εμπεριέχουν και άλλα θρεπτικά συστατικά που «συνεργάζονται» με το ασβέστιο στα μονοπάτια της λιπόλυσης, όπως αναστολείς του μετατρεπτικού ενζύμου της αγγειοτενσίνης (ACE), αμινοξέα διακλαδιζόμενης αλυσίδας (BCAA) και άλλα βιοενεργά συστατικά της πρωτεΐνης του ορού γάλακτος.

Τα ευρήματα αυτά εδραιώνονται σήμερα τόσο με επιδημιολογικές μελέτες όσο και με κλινικές δοκιμές, που δείχνουν ξεκάθαρα πως η ένταξη γαλακτοκομικών (κατά προτίμηση χαμηλών σε λιπαρά) σε μια υποθερμιδική δίαιτα επιταχύνει την απώλεια λιπώδους ιστού, σε σύγκριση με μια ίσης ενεργειακής αξίας υποθερμιδική δίαιτα, που όμως δεν εμπεριέχει καθόλου γαλακτοκομικά.

Το τελευταίο συμπέρασμα αξίζει να τονισθεί, αφού όπως και ο Καθηγητής Zemel ανέφερε επανειλημμένα, οι θερμίδες παίζουν πάντα τον πρωταρχικό ρόλο σε μια προσπάθεια αδυνατίσματος και αυτό που αξίζει να μείνει στη συνείδηση κάθε διαιτώμενου, είναι ότι τα γαλακτοκομικά θα επισπεύσουν την απώλεια λιπώδους ιστού και κατεπέκταση βάρους, αν και εφόσον αποτελούν μέρος ενός υποθερμιδικού πλάνου διατροφής…

Κάποιος λοιπόν που καταναλώνει 4000 θερμίδες καθημερινά, ενώ οι ενεργειακές του απαιτήσεις κυμαίνονται στις 2500, ας μην περιμένει πως θα αδυνατίσει «ενισχύοντας» το βεβαρημένο σε θερμίδες διαιτολόγιο του, με γαλακτοκομικά…

Τελευταία άρθρα

Μπορεί η σωστή διατροφή να επηρεάσει θετικά τη σεξουαλική μας διάθεση;
Μπορεί η σωστή διατροφή να επηρεάσει θετικά τη σεξουαλική μας διάθεση;

Η σεξουαλική μας διάθεση δεν ανεβαίνει πατώντας ένα κουμπί... 

Νιτρικά και Νιτρώδη : σύμμαχοι ή εχθροί μας;
Νιτρικά και Νιτρώδη : σύμμαχοι ή εχθροί μας;

Είναι γεγονός πως η παρουσία νιτρικών και νιτρωδών αλάτων... 

Η κατανάλωση στέβιας ενδέχεται να είναι επιβλαβής για την υγεία?
Η κατανάλωση στέβιας ενδέχεται να είναι επιβλαβής για την υγεία?

Η στέβια αποτελεί γλυκαντικό 300 φορές πιο γλυκό από την επιτραπέζια ζάχαρη...