Εναλλακτικές πηγές Ασβεστίου και Σιδήρου κατά τη διάρκεια της Νηστείας (απο το portal www.medidiatrofi.gr)

Με την Καθαρά Δευτέρα ξεκινά και η Νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής για την ορθόδοξη εκκλησία. Κύριο χαρακτηριστικό της είναι η σχεδόν 50ήμερη αποχή από τρόφιμά ζωικής προέλευσης, όπως το κρέας, το ψάρι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά.

Η νηστεία μπορεί να συμβάλλει στην καλύτερη σωματική και ψυχική υγεία. Τα οφέλη της πολλά, μεταξύ αυτών, η μείωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, λόγο της μειωμένης κατανάλωσης ζωικών προϊόντων, η αύξηση της κατανάλωσης φρούτων, λαχανικών και οσπρίων που συνεπάγεται αύξηση της κατανάλωσης φυτικών ινών, που συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος αλλά και στην πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαφόρων μορφών καρκίνου. Τα φρούτα και τα λαχανικά, πέρα από τις φυτικές ίνες προσφέρουν στον οργανισμό μας αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη C και καροτενοειδή, όπου παρεμποδίζουν τη δράση των ελεύθερων ριζών ενώ παράλληλα τονώνουν το ανοσοποιητικό. Τα θαλασσινά μας προσφέρουν ω-3 λιπαρά οξέα και σελήνιο, που βοηθούν τόσο στην καλή λειτουργία της καρδιάς όσο και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η μειωμένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος κατά τη διάρκεια της νηστείας μας φέρνει πολύ κοντά στα πρότυπα της Μεσογειακής διατροφής, που πλήθος ερευνών έχουν αποδείξει και συνεχίζουν να αποδεικνύουν την θετική της επίδραση στην υγεία, στην πρόληψη αλλά και θεραπεία πολλών χρόνιων νοσημάτων και παθήσεων.

Παρόλα αυτά η διατροφή κατά τη διάρκεια της νηστείας για να έχει αξία, θα πρέπει να είναι ισορροπημένη και να παρέχει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. Σε αντίθετη περίπτωση εγκυμονεί κινδύνους.

Οι τροφές που απαγορεύονται κατά της Νηστεία της Σαρακοστής είναι μεταξύ άλλων κύριες πηγές σιδήρου και ασβεστίου. Η αντικατάσταση τους με μη ζωικές πηγές και κατάλληλους συνδυασμούς μπορούν να αποτρέψουν ελλείψεις των δύο αυτών απαραίτητων και βασικών θρεπτικών συστατικών.

Σίδηρος: Ο σίδηρος είναι το δεύτερο σε ποσότητα μέταλλο στη γη και αποτελεί το σημαντικότερο ιχνοστοιχείο για τον οργανισμό. Είναι συστατικό της αιμοσφαιρίνης και της μυοσφαιρίνης και είναι αποθηκευμένος στο σώμα με τη μορφή φεριττίνης και αιμοσιδηρίνης αντίστοιχα . Ο σίδηρος της αιμοσφαιρίνης συμμετέχει στην μεταφορά οξυγόνου από τους πνεύμονες στους ιστούς ενώ ο σίδηρος της μυοσφαιρίνης αποθηκεύει οξυγόνο για τις ανάγκες των μυών.