Κρεμμύδι :πηγή χρωμίου και κερκετίνης

Το κρεμμύδι είναι πλούσιο σε χρώμιο, ένα μικροθρεπτικό συστατικό με άμεση επίδραση στα μυϊκά κύτταρα. Η δράση επιτρέπει την καλύτερη δράση της ινσουλίνης, οπότε και τον καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο.

Το γεγονός αυτό είναι σπουδαίο για άτομα που πάσχουν από Σακχαρώδη Διαβήτη ή παρουσιάζουν αντοχή στην ινσουλίνη λόγω αυξημένου βάρους. Παράλληλα η δράση αυτή ενισχύεται από θειούχες ενώσεις που υπάρχουν στο κρεμμύδι.

Επιπλέον περιέχει σημαντικές ποσότητες μίας έντονα αντιοξειδωτικής ουσίας που ονομάζεται κερκετίνη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

Μελέτες έχουν αποδείξει ότι η αυξημένη πρόσληψη της κερκετίνης συμβάλλει στην προαγωγή της καλής υγείας του γαστρεντερικού συστήματος, ενώ μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέως εντέρου.

Στον συγκεκριμένο τομέα, έρευνες έχουν συσχετίσει την τακτική κατανάλωση κρεμμυδιού με μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου σε όλα τα όργανα που έρχεται σε επαφή κατά την κατανάλωση του, όπως του οισοφάγου, της στοματικής κοιλότητας, του φάρυγγα και του λάρυγγα.

Κατά την χρήση του, πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε αφού το έχετε κόψει ή λιώσει λίγο νωρίτερα. Έτσι η δραστικότητα των θειούχων ενώσεων που περιέχει είναι μεγαλύτερη. Συνυπολογίστε όμως ότι κατά το μαγείρεμα ή γενικότερα την θέρμανση του, η περιεκτικότητα σε χρώμιο μειώνεται.