Πτι Φουρ με Γέμιση Μαρμελάδα Βερίκοκο σε Σοκολάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 20΄

Χρόνος ψησίματος: 20΄

Υλικά για 30 μέτρια κομμάτια περίπου:

• 250 γρ. Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο
• 1 ½ φλιτζάνι (180γρ.) ζάχαρη άχνη
• 2 αυγά μεγάλα
• 2 φακελάκια Βανιλέτα Άλσα
• 3 φλιτζάνια τσαγιού (380γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη διακόσμηση:

• ½ φλιτζανιού μαρμελάδα βερίκοκο
• 125 γρ. κουβερτούρα λιωμένη 

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175^οC και στρώνουμε δύο ρηχά ταψιά με χαρτί ψησίματος
2. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το Flora και το χτυπάμε με το φτερό στη μεσαία ταχύτητα μαζί με την άχνη ζάχαρη και τη Βανιλέτα. Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά.
3. Μόλις γίνουν ένα ενιαίο μείγμα ξεκινάμε και ρίχνουμε το αλεύρι επίσης σταδιακά. Όταν ενσωματωθεί όλο, σταματάμε το μίξερ και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας το μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής στην οποία έχουμε στερεώσει από πριν κατσαρό ή ίσιο κορνέ με χοντρή τρύπα.
4. Φτιάχνουμε με τη σακούλα πάνω στα ταψάκια μακρόστενα ή στρογγυλά κομμάτια ζύμης αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν, γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο. Ψήνουμε τα βουτήματα στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά, ώστε να ροδίσουν λίγο οι άκρες τους κι όχι να ροδοκοκκινίσει ολόκληρη η επιφάνειά τους.
5. Αφού ψηθούν και κρυώσουν, τα κολλάμε μεταξύ τους ανά δύο, χρησιμοποιώντας λίγη μαρμελάδα βερίκοκο
6. Αφού στεγνώσει η μαρμελάδα και κολλήσουν καλά μεταξύ τους τα μπισκότα, τα βουτάμε σε λιωμένη κουβερτούρα μέχρι τη μέση περίπου και τα αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα να στεγνώσουν.  Για να διατηρηθούν μαλακά τα διατηρούμε σε μεταλλικό ή πορσελάνινο σκεύος.