Σαλάτα ενέργειας με γλυκόξινο dressing

Σαλάτα ενέργειας με γλυκόξινο dressing (Boost salad)

Υλικά Συνταγής

1 μικρό τρυφερό κεφάλι μπρόκολο

1 μικρό τρυφερό κεφάλι κουνουπίδι

1 καρότο χοντροτριμμένο

1 παντζάρι βρασμένο (κομμένο σε καρέ)

1 ξυνόμηλο με τη φλούδα (κομμένο σε καρέ ή λεπτές φέτες)

2 κ.σ σταφίδες

2 κ.σ καρύδια

1 ρόδι καθαρισμένο

Για το Dressing

1 πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)

1/4 φλ. ξύδι βαλσαμικο με μέλι

2 κ.σ μουστάρδα

1/2 φλ. ελαιόλαδο

Λίγο αλάτι

Εκτέλεση

*Η ποσότητα των υλικών στην σαλάτα είναι καθαρά θέμα επιλογής σας .

Αφήνουμε ωμό το μπρόκολο και το κουνουπίδι και το κόβουμε σε πολύ μικρές φουντίτσες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Βάζουμε στο μπλέντερ τα υλικά για το dressing και τα χτυπάμε για να ενωθούν. Περιχύνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε.

Αν έχουμε το χρόνο αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 2-3 ώρες στο ψυγείο, ανακατεύοντας τακτικά.