Σαλάτα με αβοκάντο, ανανά και κουμ-κουάτ

Υλικά (για 8 άτομα)

4 κουμ κουάτ

1 ματσάκι κάρδαμο

1 καρδιά μαρουλιού

1 αβοκάντο

2 γκρέιπ φρούτ καθαρισμένα από τη φλούδα

½ φλ.τσαγιού σώς Vinaigrette

Προετοιμασία

Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι νερό και φέρτε το σε βρασμό. Τοποθετήστε μέσα τα κουμ-κουάτ, αφήστε τα για 20 λεπτά να βράσουν και κατόπιν βγάλτε τα και ξεφλουδίστε τα. Πλύντε με άφθονο νερό το κάρδαμο και το μαρούλι. Ψιλοκόψτε τα και ρίξτε τα σε ένα μπώλ μαζί με τα τεμαχισμένα σε κυβάκια γκρέιπ φρούτ, το ψιλοκομμένο αβοκάντο και την σώς Vinaigrette που φτιάχνετε ως εξής : αναμιγνύετε ¼ φλ.τσαγιού ξύδι, ¾ φλ.τσαγιού ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι, λίγο αλάτι και ανανατεύετε καλά.

 

Ανάλυση θρεπτικών στοιχείων : Θερμίδες                128    

(ανά μερίδα)                            Πρωτείνες              2 γρ.

                                               Λίπος                    8 γρ.

                                               Υδατάνθρακες       12 γρ.

Σχόλιο

Ιδιόμορφη αλλά πολύ γευστική σαλάτα με ένα μοναδικό συνδυσμό ανανά, κουμ-κουάτ και αβοκάντο. Τι θα λέγατε για την εισαγωγή του αβοκάντο στο διαιτολόγιο σας ?Ναι, βέβαια έχει αρκετό λίπος. Αλλά αυτό το οποίο δεν γνωρίζουν οι περισσότεροι είναι ότι περιέχει κυρίως μονοακόρεστα λιπαρά, από αυτά που ουσιαστικά χαμηλώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα.Ιδού και η αλήθεια των αριθμών: το έλαιο του αβοκάντο αποτελείται από 13,4% κορεσμένα λιπαρά οξέα, 72% μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και το υπόλοιπο ποσοστό από πολυακόρεστα λιπαρά.Πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη στο Μεξικό έδειξε ότι όταν οι 45 εθελοντές που συμμετείχαν σε αυτήν, έφαγαν αβοκάντο κάθε μέρα για μία εβδομάδα, παρατήρησαν πτώση του συνολικού επιπέδου χοληστερόλης σε ποσοστό περίπου 17%. Μία νεότερη έρευνα που δημοσιεύτηκε στην American Journal of Medicine έδειξε ότι το αβοκάντο είναι επίσης πλούσιο σε βήτα σιτοστερόλη, μία ουσία που έχει αποδειχθεί ότι μειώνει σημαντικά τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα.  Παρόλα αυτά, προτού αρχίσετε να τρώτε αβοκάντο, που ως γνωστό είναι πλούσιο σε θερμιδική απόδοση, θυμηθείτε πως χρειάζεστε μόνο το 1/6 από ένα μέτριο αβοκάντο ημερησίως, για να επωφεληθείτε των ευεργετικών ουσιών του.