Τα γεύματα σε εστιατόρια διπλασιάζουν την πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης

Το γεύμα σε εστιατόριο μπορεί να είναι λιγότερο κοπιαστικό, αλλά μία νέα μελέτη δείχνει ότι υπάρχουν διπλάσιες πιθανότητες τροφικής δηλητηρίασης σε σύγκριση με το φαγητό στο σπίτι.

Ερευνητές του Επιστημονικού Κέντρου Δημόσιας Υγείας στην Αμερική, που ασχολούνται με την προφύλαξη των καταναλωτών, ανέλυσαν στοιχεία 3.900 περιπτώσεων τροφικών ασθενειών, που συνέβησαν τα τελευταία 10 χρόνια.

Όσον αφορά στα εστιατόρια, αναφέρθηκαν 1.600 κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης και 28.000 περιστατικά τροφικής ασθένειας. Ενώ, περίπου 900 κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης συνδέθηκαν με το φαγητό εντός του σπιτιού και σχεδόν 13.000 άνθρωποι παρουσίασαν τροφογενείς ασθένειες.

Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι ο αριθμός των κρουσμάτων τροφογενών ασθενειών που αναφέρθηκαν από τα κράτη, μειώθηκαν κατά 42% από το 2002 μέχρι το 2011. Αυτό όμως δεν σημαίνει απαραίτητα ότι ο πραγματικός αριθμός των τροφικών δηλητηριάσεων μειώθηκε, αλλά μάλλον ότι τα κράτη έχουν λιγότερα χρήματα να δαπανήσουν για τον εντοπισμό εστιών και τον προσδιορισμό των αιτίων τους.

«Η ελλιπής αναφορά των κρουσμάτων έχει λάβει διαστάσεις επιδημίας» ανέφερε η Caroline Smith DeWaal, διευθύντρια της ασφάλειας τροφίμων και συνέχισε «Στοιχεία που συγκεντρώθηκαν από τις έρευνες, παρέχουν βασικές πληροφορίες, ώστε οι υπάλληλοι της δημόσιας υγείας να μπορούν να διαμορφώσουν την πολιτική ασφάλειας των τροφίμων και να κάνουν συστάσεις στους καταναλωτές με βάση την επιστήμη. Παρά τις βελτιώσεις στην πολιτική για την ασφάλεια των τροφίμων κατά την τελευταία δεκαετία, πάρα πολλοί εξακολουθούν να αρρωσταίνουν, να νοσηλεύονται ή ακόμη και να πεθαίνουν λόγω μολυσμένων τροφίμων».

Σύμφωνα με στατιστικά, κάθε χρόνο, 48 εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από τροφική δηλητηρίαση, 128.000 νοσηλεύονται και 3.000 πεθαίνουν.

Η μελέτη αυτή, κατηγόρησε επίσης το νωπό, μη παστεριωμένο γάλα σχεδόν για τα τρία τέταρτα των τροφογενών νόσων που συνδέονται με το γάλα. Από τα 104 κρούσματα τροφικής δηλητηρίασης που συνδέονται με το γάλα, το 70% προκλήθηκαν από το νωπό γάλα.

Η Sarah Klein, εκπρόσωπος του Επιστημονικού Κέντρου Δημόσιας Υγείας, δήλωσε ότι «Η παστερίωση του γάλακτος είναι μια από τις πιο σημαντικές εξελίξεις για τη δημόσια υγεία τα τελευταία 100 χρόνια. Αμέτρητοι άνθρωποι μολύνονται ή πεθαίνουν από σαλμονέλα και από τα βακτηρίδια E. coli και λιστέρια. Οι καταναλωτές θα πρέπει να αποφεύγουν το νωπό γάλα, και οι υπεύθυνοι θα πρέπει με δραστικά μέτρα να περιορίσουν τη διαθεσιμότητά του».