company logo

Τουρλού λαχανικών σε φωλιά από ψητή μελιτζάνα απο την μαγειρική «πέννα» του Γιάννη Γκελντή

Τουρλού λαχανικών σε φωλιά από ψητή μελιτζάνα απο την μαγειρική «πέννα» του Γιάννη Γκελντή
  • Ημερομηνία:04/09/2013
  • Κατηγορίες:

Υλικά για 8 φωλιές:

  • 400γρ. μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 150γρ. κολοκύθι ψιλοκομμένο
  • 150γρ. τρίχρωμε πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 100γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 250ml χυμός φρέσκιας ντομάτας
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 4γρ. αλάτι
  • 2γρ. άσπρο πιπέρι
  • 20ml ελαιόλαδο
  • 10 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένο

 Να αλατίσουμε την μελιτζάνα χρειαζόμαστε 10γρ. αλάτι.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα μπολ αλατίζουμε πολύ καλά την μελιτζάνα και την αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον μια ώρα. Ξεπλένουμε  καλά την μελιτζάνα, την στεγνώνουμε, την λαδώνουμε και την ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου από τις 2 πλευρές μέχρι να μου μισοψηθεί. Γεμίζουμε ατομικές στρογγυλές φόρμες  με τις μελιτζάνες τοποθετώντας τες μια-μια ως ακολούθως: ακουμπάμε την μελιτζάνα στην βάση της φόρμας και  με το κομμάτι πού προεξέχει έξω από την φόρμα μου καλύπτουμε το στεφάνι της. Κάνουμε το ίδιο συνέχεια έως ότου καλυφθεί όλο το εξωτερικό κυκλικό στεφάνι της φόρμας μου από μελιτζάνα.

Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε τον χυμό της ντομάτας και τον βράζουμε. Μόλις βράσει προσθέτουμε τα κολοκύθια, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Μόλις τα λαχανικά έχουν πιει σχεδόν όλον τον χυμό της ντομάτας, αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε τον βασιλικό, ανακατεύουμε και γεμίζουμε κατά ¾ τις φόρμες που έχουμε ήδη καλύψει με την ψημένη μελιτζάνα .Κλείνουμε τις ατομικές φορμίτσες με τα προεξέχοντα κομμάτια της μελιτζάνας μου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 45 λεπτά.

Μόλις ψηθούν βγάζουμε τις φόρμες από τον φούρνο, τις αναποδογυρίζουμε, αφαιρούμε την φόρμα και σερβίρουμε.

 

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαϊναρίσματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά 

Τελευταία άρθρα

Ο «πόλεμος» με το κοιλιακό λίπος
Ο «πόλεμος» με το κοιλιακό λίπος

Με το πέρας του χρόνου παρατηρείται η τάση να αυξάνεται το σωματικό βάρος... 

Uneed συμπλήρωμα διατροφής
Uneed συμπλήρωμα διατροφής

Σύμφωνα με σημαντικές κλινικές μελέτες... 

Η σημασία των συμπληρωμάτων διατροφής σε στοματικό σπρέι
Η σημασία των συμπληρωμάτων διατροφής σε στοματικό σπρέι

Στο σύγχρονο τρόπο ζωής, τα συμπληρώματα διατροφής...