Τσιζκέικ πανδαισία!

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. τυρί κρέμα light
• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• 3 ασπράδια
• 1 λίτρο κρέμα γάλακτος light
• 1 σφηνάκι amaretto (λικέρ με πικραμύγδαλο)
• 5 φύλλα ζελατίνη
• 200 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κονσέρβα βύσσινο
• σιρόπι βύσσινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος ώσπου να γίνει σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τα βύσσινα και στο ζωμό τους προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης και το amaretto.

Κατόπιν, λιώνουμε το βούτυρο και παράλληλα χτυπάμε στο μίξερ (στη μεσαία ταχύτητα) για 2 λεπτά τα ασπράδια, τη ζάχαρη και το τυρί.

Εν τω μεταξύ, θρυμματίζουμε τα μπισκότα, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε απαλά με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και το μισό λιωμένο βούτυρο.

Έπειτα, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το υπόλοιπο βούτυρο και συνεχίζουμε με γρήγορες κινήσεις το ανακάτεμα, ώσπου να δούμε ότι το μπισκότο έχει μουσκέψει.

Στον πάτο μιας μεταλλικής φόρμας που ανοίγει, βάζουμε το μείγμα του μπισκότου πατώντας το – για να στρωθεί παντού – από τις άκρες προς το κέντρο με κουτάλι.

Βάζουμε τη φόρμα για λίγο στο ψυγείο, για να στερεοποιηθεί.

Συνεχίζουμε, βάζοντας σε μια μεγάλη λεκάνη την κρέμα και ανακατεύοντας ελαφρά.

Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα στρώνουμε το μείγμα πάνω στη βάση του μπισκότου.

Βάζουμε το τσιζκεϊκ στο ψυγείο για 2 ώρες.

Αφού το βγάλουμε, απλώνουμε πάνω τα βύσσινα και προσθέτουμε και το σιρόπι βύσσινου.

Αφαιρούμε από τη φόρμα και σερβίρω.

Χρόνος προετοιμασίας:    35 λεπτά

Χρόνος αναμονής:           2 ώρες